Rozpoznawanie grzybów jest kluczowe dla bezpiecznego jedzenia, ponieważ niektóre gatunki są trujące. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci zidentyfikować grzyby. Obejmują one trzon i spód kapelusza, które mogą pomóc w rozróżnieniu przedstawicieli tego samego rodzaju. Ponadto należy pamiętać o okresie wegetacji grzyba.
Boletus
Istnieje kilka sposobów na rozpoznanie grzybów jadalnych. Dla jednego, kolor i kształt grzyba jest ważnym wskaźnikiem. Na przykład, grzyby jadalne mają białe kapelusze, podczas gdy trujące mają czerwone kapelusze i skrzela. Ponadto, zwykle mają one brązowe trzony. Ponadto, jeśli zauważysz czerwony grzyb w naturze, powinieneś natychmiast zasięgnąć pomocy medycznej.
Innym sposobem identyfikacji grzybów jest przyjrzenie się ich barwie i zapachowi. Właściwości te są określane przez kolor zarodników i są wymienione w przewodnikach terenowych. Możesz również wykorzystać odcisk zarodników do identyfikacji grzybów jadalnych. Identyfikacja grzybów może być wyzwaniem, jeśli jesteś grzybowym nowicjuszem. Aby przyspieszyć ten proces, poznaj różne grupy grzybów jadalnych.
Jednym z najbardziej popularnych grzybów jadalnych jest Jeżówka, czyli Słodki Ząb. Rośnie on na drzewach twardych późnym latem. Ma charakterystyczny, przypominający ząbek kapelusz i wyrazisty smak. Jego smak często porównywany jest do owoców morza. Rośnie w kępach, które mogą rozciągać się do 40 stóp wysokości.
Grzyby występują w różnych kształtach i kolorach. Niektóre są jadalne, a inne trujące. Rozpoznawanie grzybów jadalnych jest ważne dla ich bezpieczeństwa i dla Twojego zdrowia. Niezależnie od tego, czy zbierasz je w dzikim miejscu, czy kupujesz w sklepie, zawsze powinieneś je ugotować przed spożyciem.
Suillus
Identyfikacja grzybów jadalnych może być zdradliwa. Większość gatunków grzybów wygląda podobnie, ale ich kapelusze mają charakterystyczne różnice. Niektóre mają skrzela lub pory, a inne nie. Kolor kapelusza również różni się w zależności od gatunku. Podstawa grzyba również będzie miała unikalne cechy. Może być twarda lub miękka w zależności od kształtu.
Ważne jest, aby dokładnie zidentyfikować grzyby jadalne, jeśli planujesz je odpowiednio przyrządzić. Niektóre grzyby są bardziej trujące niż inne. Aby uniknąć takiej sytuacji, najlepiej trzymać się tych grzybów, które są oznaczone jako jadalne w lokalnym sklepie spożywczym. Należy również unikać zbierania gatunków, które nie mają odpowiedniego wyglądu.
Aby rozpoznać grzyby jadalne, należy szukać przebarwień i zarodników. Niektóre gatunki są przydatne do gotowania lub jako podpałka, podczas gdy inne są cenione za farbowanie wełny i odbudowę zniszczonej gleby. Należy również zwrócić uwagę na okres wegetacyjny grzyba. Niektóre grzyby można jeść, inne zaś są toksyczne dla nerek.
Jeśli nie jesteś pewien koloru danego grzyba, skorzystaj z pomocy profesjonalisty. Dobrym sposobem na odróżnienie grzybów jadalnych od toksycznych jest przyjrzenie się odciskom zarodników, które pomogą Ci zawęzić wybór. Jeśli nie możesz zidentyfikować grzyba patrząc na odcisk zarodnika, zawsze możesz wziąć próbkę i zostawić ją na noc. Następnie skorzystaj z przewodnika po grzybach, aby określić gatunek i sposób przygotowania.
Leccinum
Istnieje kilka sposobów na identyfikację grzybów jadalnych. Pierwszym sposobem jest przyjrzenie się ich wyglądowi. Grzyby występują w różnych kształtach, rozmiarach i kolorach. Mogą być pojedyncze, w kształcie pierścienia lub uformowane w kępkę. Niektóre mogą zmieniać kolor po przecięciu lub obiciu, a inne mają bardzo charakterystyczne kapelusze i trzony. Mogą mieć również skrzela lub pory. Mogą być również miękkie lub kruche.
Jeśli szukasz grzybów do jedzenia, w naturze możesz znaleźć ich szeroką gamę. Wiele z najczęściej spotykanych odmian jadalnych jest łatwych do rozpoznania. Należą do nich m.in. pałka czerwonawa, która ma różowoczerwony kapelusz z czerwono-czarnym trzonem. Ten gatunek jest najbardziej powszechny w Europie Wschodniej i od dawna był spożywany. Jednak ostatnie doniesienia wzbudziły pewne obawy co do bezpieczeństwa spożywania tego grzyba. Najlepiej jeść te grzyby dopiero po całkowitym ugotowaniu.
Niektóre grzyby jadalne zawierają substancje chemiczne, które mogą być niebezpieczne. Na przykład fenol jest toksycznym związkiem, który może powodować rozstrój żołądka, podczas gdy inne mają łagodniejsze działanie. Aby rozpoznać grzyby jadalne, należy zwrócić uwagę na kolor ich skrzeli. Jeśli jest różowy lub czerwony, to jest jadalny. Jeśli jest fioletowy lub czarny, powinieneś trzymać się od nich z daleka.
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz sprawdzić przebarwienia i zarodniki na grzybie. Wspólne grzyby jadalne można znaleźć w większości części Stanów Zjednoczonych, i są one często spotykane na zaburzonej ziemi lub w obszarach spalania. Grzyby pospolite mają zwykle od 2 do 9 centymetrów wysokości i mają kapelusz w kształcie plastra miodu.
Dryad’s Saddle
Dryad’s Saddle Grzyby jadalne to grzyby z rodzaju Basidiomycete, które są powszechnie znane jako grzbiet bażanta lub siodło dryada. Ten grzyb należy do grupy gatunkowej Cerioporus squamosus.
Grzyby jadalne Dryad’s Saddle mają biały kolor i gruby, skórzasty miąższ. Ich miąższ jest twardy do krojenia i jedzenia. Podobnie jak Kurka Leśna, grzyby Dryad’s Saddle z wiekiem tracą swój delikatny, biały miąższ.
Grzyby jadalne Dryad’s Saddle są uznawane za jadalne, gdy są młode i mogą być przygotowywane na wiele sposobów. Mogą być spożywane na surowo lub gotowane z płynem. Smak siodełek dryad przypomina skórkę arbuza lub ogórka. Można je wykorzystać do gulaszu lub bulionu na zupę.
Grzyby Dryad’s Saddle łatwo rozpoznać po charakterystycznych oznaczeniach i jasnym, białym odcisku zarodników. Grzyb ten można znaleźć na martwych drzewach liściastych, takich jak wiązy, klon srebrzysty, buk zwyczajny, magnolia i buk. Chociaż Dryad’s Saddles nie są szczególnie rzadkie, są bardzo łatwo przeoczone przez osoby, które nie wiedzą czego szukają.
Grzyby Dryad’s Saddle są podobne z wyglądu do portobello, ale mają lekko ziemisty smak i gęstą konsystencję. Po ugotowaniu nie rozpadają się. Ich delikatny smak sprawia, że są doskonałym dodatkiem do zup z dużą ilością bulionu. Mogą być również włączone do dań smażonych metodą stir-fried. Jednak po ugotowaniu mogą stać się twarde.
Champignouf
Znajomość cech charakterystycznych grzybów jadalnych jest ważna, jeśli zamierzasz cieszyć się ich poszukiwaniem. Nie wszystkie rodzaje grzybów są jednak jadalne. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci je bezpiecznie rozpoznać. Niezależnie od tego, czy chcesz cieszyć się posiłkiem z dzikich grzybów, czy po prostu chcesz dowiedzieć się o nich więcej, ten przewodnik jest świetnym narzędziem do wykorzystania.
Kolor i zapach grzyba może pomóc w jego identyfikacji. Większość gatunków grzybów będzie pachnieć podobnie do siebie, ale istnieją między nimi pewne różnice. Na przykład, zapach niektórych odmian jest silniejszy niż innych. Aby uzyskać bardziej szczegółowe informacje, możesz skonsultować się z przewodnikiem terenowym i spojrzeć na różne kolory zarodników, aby odróżnić różne rodzaje.
Identyfikacja grzybów nie zawsze jest łatwa, szczególnie dlatego, że istnieje tak wiele odmian wyglądających podobnie, z których niektóre są trujące. Aby uniknąć przypadkowego zebrania trujących grzybów, sprawdź dokładnie kapelusze i skrzela. Jeśli kapelusze są białe, grzyb jest prawdopodobnie jadalny. Trzony powinny być brązowe lub białe. Jeśli widzisz czerwony kapelusz, to prawdopodobnie jest to grzyb trujący.
Inną ważną cechą, której należy szukać, jest odcisk zarodnika. Pojedynczy zarodnik jest trudny do wykrycia, ale ich stos zapewni łatwy sposób identyfikacji grzyba. Niezależnie od tego, czy szukasz dzikiego grzyba, czy produktu produkowanego komercyjnie, odcisk zarodnika grzyba jest niezbędny do identyfikacji grzyba. Odcisk ten można znaleźć na liściach grzyba lub pod skrzelami i porami. Jeśli grzyb jest ciasno skupiony, zarodniki będą ułożone jeden na drugim.
Lactarius
Jednym z najważniejszych aspektów identyfikacji grzybów jadalnych Lactarius jest lateks, czyli mleczna substancja, którą grzyby wydzielają po zranieniu. Lateks ten może być czerwony, żółty, brązowy lub niebieski. Jest on wytwarzany ze specjalnych komórek zwanych „rurkami mlecznymi”. Mleczna substancja uniemożliwia owadom i innym małym zwierzętom pożywienie się grzybem. Jest ona również używana do aromatyzowania żywności i napojów.
Lactarius deliciosus (lub kapelusz mleczny indygo) jest często mylony z innym gatunkiem grzyba. Ma lejkowaty kapelusz i bardzo stłoczone białe skrzela. Aby upewnić się, że jesz właściwy rodzaj grzyba, możesz przetestować jego mleczko, aby sprawdzić, jak bardzo jest ostre. Jeśli jest zbyt pieprzne, prawdopodobnie nie jest to dobry wybór.
Gatunki Lactarius są najłatwiejsze do rozpoznania. Często nazywane są „mlecznymi czapkami”, ponieważ uwalniają wodnisty lateks, gdy są ranne. Wyglądają podobnie do rusałek, ale są odrębne. Jeśli nie jesteś pewien, którą odmianę kupujesz, najlepiej zapytaj o radę sprzedawcę grzybów.
Zwróć uwagę na charakterystyczne cechy, takie jak trzon (stipe). Lactarius może dorastać do siedmiu centymetrów (3 cale) wysokości i dwóch centymetrów (1/2″) szerokości. Doły pręcików mogą być pomarańczowe lub płaskie. Z wiekiem mogą stać się zielone. Ponadto należy szukać brązowych plam na czapce.
Podobne tematy